什么是酒道?
酒道與酒禮、酒德三者并列,是飲酒規范的組成部分之一?！暗馈笔俏覈糯軐W(xué)中的基,概念,“道”是事物的基本規律,任何事物都有自己的道。茶有茶道,武有武道,酒也有酒道。
何謂酒道呢? 酒道乃飲酒的門(mén)道,是對酒的品鑒之道,是對整個(gè)飲酒過(guò)程的典雅之舉。專(zhuān)家認為,自古飲酒就有規矩,這個(gè)規矩包括酒的選購、存放、選杯、開(kāi)瓶、倒酒、上酒、配菜、飲法、解酒法以及酒用于烹飪等方面的知識和方法,以及上酒的順序,飲酒的溫度等。
酒道的最高境界在于修身養性
“道”對于中國人而言，指向一種體系完整的思想學(xué)說(shuō)。在古人的習俗里，酒道同樣是以酒為名的文化精髓，寓意豐富而深遠，承載著(zhù)美酒之源、釀酒之技、容酒之器、賦酒之篇、飲酒之道、敬酒之禮、品酒之藝、體驗之妙、祭酒之儀等諸多內涵……如今，酒是一代接一代地喝下來(lái)了，但其中意韻卻在歲月的沖洗中漸行漸遠。
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”冬雪飄飄，溫半斤紹興老酒，就著(zhù)自家的小菜，隨著(zhù)駛往西湖湖心的游船慢飲慢品，獨享閑趣。斜靠著(zhù)船頭，任由冬日的陽(yáng)光打在身上，瞇上眼，小睡一覺(jué)，好一派“老酒日日醉，皇帝萬(wàn)萬(wàn)歲”的愜意生活。
酒品鑒七道
聞香
首先，拔掉酒瓶的瓶塞，一手將軟木塞拿到鼻前，一手輕輕扇動(dòng)，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后，輕輕搖動(dòng)，聞之前先呼氣，再吸氣，辨別各種香氣的特征，感受酒香是否持久。如果是一瓶好酒，會(huì )有很濃郁的香氣，哪怕是空瓶，也可留香三年之久。
觀(guān)色將酒倒入透明的高腳杯，使杯體傾斜45°，對光觀(guān)察酒的外觀(guān)和顏色。好的陳年老酒，色澤晶瑩剔透，泛出琥珀光。手感
手感用手指蘸一點(diǎn)酒，用食指和拇指粘合一下來(lái)感覺(jué)黏度。好酒滑膩黏手，洗凈之后留有余香。
溫酒溫酒將酒壺置于水盅內，用70℃-80℃的水淋浴酒壺，隔水溫酒，40℃-45℃的酒溫最適合飲用。過(guò)高則酒精蒸發(fā)，六味失調。含香含香對著(zhù)酒杯吸一口氣，讓酒的香氣先進(jìn)入鼻腔，然后讓酒的香氣就著(zhù)口腔里的酒味慢慢融合一起。 潤口輕酌一小口，緩緩從舌尖滾到舌根，讓不同味蕾充分感受酒之六味。然后用純凈水漱口，并休息兩分鐘。好的酒，六味醇厚，沒(méi)有哪一味特別突出。 入喉
讓酒順著(zhù)喉嚨口潤至喉部，再使它回溯到舌頭下，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒，無(wú)刺激無(wú)梗塞，入喉滑如上等絲綢
嚨口潤至喉部，再使它回溯到舌頭下，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒，無(wú)刺激無(wú)梗塞，入喉滑如上等絲綢
在黃昏后漫步到酒樓中去，喝半小樽酸甜苦辣澀鮮六味具全的花雕，與摯友海闊天空地談著(zhù)不經(jīng)世故的閑話(huà)，帶了薄醉，踏著(zhù)悄無(wú)人聲的一街涼月歸去。最?lèi)?ài)不是酒，是那一種清絕的情趣。
沉醉不在酒，醺然從于道
酒道不在酒，道重從于心
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