中國酒文化，其實(shí)質(zhì)是中國的人際關(guān)系文化，期間蘊藏著(zhù)偉大的東方智慧，通過(guò)對古人飲酒的了解，或許我們能真正體會(huì )到：酒并非是酒精與肉體的搏斗，而是人與人靈魂的交融，以及識別“我”與“世界”的關(guān)系。
在我們的文化里，酒文化與茶文化有共通之處，但也有實(shí)質(zhì)的區別，茶文化強調的是“我”的自我修為，在茶道中感悟自己，所以獨自飲茶往往成為自我修行的一種方式;酒文化則強調的是“我”與外界——人的關(guān)系，在飲酒過(guò)程中“觀(guān)物、識人”，以此獲得自我的提升。所以古人常常把飲酒當成一種儀式。
不過(guò)遺憾的是，我們現代人把酒作為一種實(shí)現功利的工具，卻忽略了酒最本真的東西。
古人把飲酒視為一種養身方式，酒有舒筋活血的功效，能促進(jìn)血液循環(huán)，只要把量控制到恰到好處，對人的健康是有益無(wú)害的。所以古人把飲酒視為一種養身之道，那么，古人是如何利用酒養身的呢?
一、勿強飲，即不過(guò)量
古人飲酒，遵循“溫克”。也就是說(shuō)要多喝酒，但是也要能把持住自己，要保證自己不失言、不失態(tài)。人們通常情況下很討厭那些沒(méi)喝幾杯就失態(tài)的人，還有那些不適可而止，狂飲不止的人。
“三爵不識”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話(huà)說(shuō)，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就應該很自覺(jué)放下杯子，退出酒筵。三爵，是《論語(yǔ)·鄉黨》所說(shuō)的“惟酒無(wú)量不及亂”的意思，也就是適量，量足就好了。
二、勿空腹飲
中國有句古語(yǔ)叫“空腹盛怒，切勿飲”，認為飲酒必佐佳肴。因為酒進(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解乙醇過(guò)程中又需要各種維生素來(lái)維持輔助，如果此時(shí)胃腸中空無(wú)食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調、肝臟受損。因此，飲酒時(shí)應佐以營(yíng)養價(jià)值比較高的菜肴、水果等食物。
三、勿混飲
混雜飲用會(huì )產(chǎn)生一些新的有害成分，會(huì )使人感覺(jué)胃不舒服、頭痛等。這一點(diǎn)我們很多人都深有體會(huì )。
四、溫飲和酒后不飲茶
自古以來(lái)，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶解其實(shí)則不然，后喝茶對身體極為有害。李時(shí)珍說(shuō)：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾?！?br />
還有就是，古人注重飲酒禮儀，把飲酒作為一種儀式。
古人飲酒優(yōu)雅而緩慢，很注重節奏，這是一種很高的生活情趣，他們在飲酒中秉詩(shī)作賦，并產(chǎn)生了很多千古絕唱。與此同時(shí)，通過(guò)這種儀式，可識人。
早在先秦，《禮記·鄉飲酒義》就規定：“鄉飲酒之義，主人拜迎，賓于庠門(mén)之外人，三揖而后至階，三讓而后升，所以致尊讓也?！备鱾€(gè)朝代各有特色。但幾千年來(lái)約定俗成，主要有以下通行禮數。
1、未飲先酹酒。酹，指灑酒于地。在祭神祭祖祭山川江河時(shí)，必須儀態(tài)恭肅，手擎酒杯，默念禱詞，先將杯中酒分傾三點(diǎn)，后將余酒灑一半圓形。
2、飲中應干杯。即端杯敬酒，講究“先干為敬”，受敬者也要以同樣方式回報，否則罰酒。這一習俗由來(lái)已久，早在東漢，王符的《潛夫論》就記載了“引滿(mǎn)傳空”六禮，就指要把杯中酒喝干，并亮底給同座檢查。
3、酒令以助興。酒令是我國特有的宴飲的藝術(shù)，是我國酒文化的獨創(chuàng )。它用來(lái)活躍氣氛，調節感情，促進(jìn)交流，斗智斗巧，提高宴飲的文化品位。通行的情況是：與席者公推一人為令官，負責行令，大家聽(tīng)令;違令者、不能應令者，都要罰酒。
除此之外，古代人飲酒時(shí)還有一些其他特別講究的禮節，如：主人和賓客一起飲酒時(shí)，要相互跪拜。晚輩在長(cháng)輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長(cháng)輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯;長(cháng)輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒(叫旅酬)。有時(shí)還要依次向人敬酒(叫行酒)。
所以，古人的酒文化，是“養身又養心”的，雖然現在很多儀式之類(lèi)的已經(jīng)不適合現代人，但其中的道理，還是非常值得我們學(xué)習的。
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